Huevo

��Hoy, un poco de información sobre el huevo:

➡️Las proteínas de la clara del huevo contienen todos los aminoácidos esenciales. El consumo de huevo se recomienda en general, pero está especialmente indicado en la infancia y en la gestación, situaciones en las que hay una necesidad proteica mayor tanto en cantidad como en calidad, y en los mayores, para evitar pérdidas musculares importantes debidas a la edad.➡️ En la yema de huevo podemos encontrar los siguientes nutrientes, entre otros:

✅Ácido linoleico: ácido graso esencial de gran importancia (omega-6).

✅Luteína y zeaxantina: antioxidantes que desempeñan un papel importante en la prevención de la degeneración macular y de la formación de cataratas.

✅Colina: amina que contribuye a evitar la formación de cálculos biliares y mejora la función mental en personas con déficit en acetilcolina, como son los pacientes con enfermedad de Alzheimer y con demencia senil.

✅Colesterol: el contenido en colesterol es de 500 mg/100 g de parte comestible, lo que provocó la disminución del consumo de huevo durante un largo periodo de tiempo. Más tarde, se comprobó que la reducción del colesterol de la dieta no producía una reducción importante de los niveles plasmáticos de colesterol y que, además, la absorción intestinal del colesterol del huevo se ve reducida por la acción de la lecitina presente en la yema.

➡️En cuanto vitaminas, los huevos son ricos en vitaminas A, B2, B5, B7 y B12. Contienen también, aunque en menor cantidad, vitaminas E, D, K, B1 y folatos.

➡️Los minerales que podemos destacar en cuanto a su contenido son el hierro, el zinc, el yodo y el selenio.��Todos sus nutrientes son absorbidos en su mayor parte, a excepción del hierro, que al igual que ocurre con los alimentos vegetales, necesita el concurso de la vitamina C para mejorar su absorción intestinal. Otro aspecto positivo a destacar es que su consumo no genera ácido úrico en el organismo debido a la ausencia de purinas, a diferencia de otros alimentos proteicos. Además, es un alimento de fácil digestión.�� Fuente de información: Gil Hernández A. y Planas Vilas M. (2010). Tratado de nutrición tomo II. Composición y calidad nutricional de los alimentos. 2ª ed. Madrid Medicina panamericana.

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