¿Qué aspectos positivos del pescado justifican la importancia de su consumo?

Aquí podemos ver algunos de ellos:

Su alta utilización, llegando a ser comestible hasta el 98% de la ración limpia.

Poseen un elevado contenido en proteínas (15-27%), de muy alta digestibilidad, ya que tienen escaso tejido fibroso o conectivo.

Es una fuente importante de calcio, hierro y flúor, y son ricos en otros minerales, esenciales para la actividad vital, como el fósforo, el potasio, el magnesio o el yodo.

El pescado azul aporta ácidos grasos poliinsaturados, cuyo consumo regular reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

La ingesta dietética de ácidos grasos poliinsaturados (principalmente DHA y EPA) disminuye los niveles séricos de triglicéridos notablemente, muy probablemente superando la capacidad de muchos fármacos sobre este efecto. Además, disminuye la viscosidad sanguínea, reduce ligeramente la tensión arterial y cambia favorablemente el perfil lipídico general sanguíneo, entre otros.